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02-08-20

Designação da UFCD: Confeção de bolos secos

Código: 5303

Carga Horária: 25 horas

Pontos de crédito: 2,25

Objetivos

Identificar as principais variedades de bolos secos.

Preparar diversos bolos secos.

Confecionar diversos bolos secos.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Recursos Didáticos

Conteúdos

Bolos secos

Areias de Cascais

Bolos de amor e canela

Bolacha francesa

Bolacha holandesa

Petit four de amêndoa

Outros

Tecnologia de matérias-primas

Composições

Utilizações

Receitas e fichas técnicas

Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens

Técnicas de preparação de bolos secos

Manuseamento e preparação de utensílios e material

Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas

Processo de fabrico de bolos secos

Preparação

Cozedura

Decoração

Controlo de qualidade do processo de fabrico

Preparação

Confeção

Produtos finais

Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados

Normas de higiene e segurança



[MAIS INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES AQUI]