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02-08-20

Designação da UFCD: Trabalhos em chocolate

Código: 5308

Carga Horária: 25 horas

Pontos de crédito: 2,25

Objetivos

Identificar técnicas de trabalho em chocolate.

Executar trabalhos em chocolate fundido.

Cumprir normas de higiene e segurança.

Recursos Didáticos

Conteúdos

Técnicas de trabalhos artísticos em chocolate

Tecnologia das matérias-primas

Tipos de chocolate

Composições

Utilizações

Têmpera do chocolate

Processo de execução de trabalhos artísticos em chocolate

Projeto/maquete

Moldes

O temperar e a aplicação do chocolate

Montagem das peças

Pintura e acabamento

Controlo de qualidade dos produtos finais

Acondicionamento e conservação

Normas de higiene e segurança


[MAIS INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES AQUI]